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The Resource Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto de Papa Pio V : diuisa in sei libri : nel primo si co[n]tiene il ragioname[n]to che fa l'autore con Gio. suo discepolo : nel secondo si tratta di diuerse uiuande di carne sì di quadrupedi come di uolatili : nel terzo si parla della statura, e stagione de pesci : nel quarto si mostrano le liste del presentar le uiuande in tauola cosi di grasso come di magro : nel quinto si contiene l'ordine di far diuerse sorti di paste, & altri lauori : nel sesto, & ultimo libro si ragiona de conualescenti, & molte altre sorti di uiuande per gli infermi : con il discorso funerale che fu fatto nelle esequie di Papa Paulo III : con le figure che fanno bisogno nella cucina, & alli reuerendiss. nel conclaue

Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto de Papa Pio V : diuisa in sei libri : nel primo si co[n]tiene il ragioname[n]to che fa l'autore con Gio. suo discepolo : nel secondo si tratta di diuerse uiuande di carne sì di quadrupedi come di uolatili : nel terzo si parla della statura, e stagione de pesci : nel quarto si mostrano le liste del presentar le uiuande in tauola cosi di grasso come di magro : nel quinto si contiene l'ordine di far diuerse sorti di paste, & altri lauori : nel sesto, & ultimo libro si ragiona de conualescenti, & molte altre sorti di uiuande per gli infermi : con il discorso funerale che fu fatto nelle esequie di Papa Paulo III : con le figure che fanno bisogno nella cucina, & alli reuerendiss. nel conclaue

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Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto de Papa Pio V : diuisa in sei libri : nel primo si co[n]tiene il ragioname[n]to che fa l'autore con Gio. suo discepolo : nel secondo si tratta di diuerse uiuande di carne sì di quadrupedi come di uolatili : nel terzo si parla della statura, e stagione de pesci : nel quarto si mostrano le liste del presentar le uiuande in tauola cosi di grasso come di magro : nel quinto si contiene l'ordine di far diuerse sorti di paste, & altri lauori : nel sesto, & ultimo libro si ragiona de conualescenti, & molte altre sorti di uiuande per gli infermi : con il discorso funerale che fu fatto nelle esequie di Papa Paulo III : con le figure che fanno bisogno nella cucina, & alli reuerendiss. nel conclaue
Title
Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto de Papa Pio V
Title remainder
diuisa in sei libri : nel primo si co[n]tiene il ragioname[n]to che fa l'autore con Gio. suo discepolo : nel secondo si tratta di diuerse uiuande di carne sì di quadrupedi come di uolatili : nel terzo si parla della statura, e stagione de pesci : nel quarto si mostrano le liste del presentar le uiuande in tauola cosi di grasso come di magro : nel quinto si contiene l'ordine di far diuerse sorti di paste, & altri lauori : nel sesto, & ultimo libro si ragiona de conualescenti, & molte altre sorti di uiuande per gli infermi : con il discorso funerale che fu fatto nelle esequie di Papa Paulo III : con le figure che fanno bisogno nella cucina, & alli reuerendiss. nel conclaue
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Opera di Bartolomeo Scappi, cvoco secreto de Papa Pio V
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Language
ita
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Cataloging source
CLU
Citation location within source
  • no. 232
  • CNCE 47765
  • columns 773-774
  • 1356
  • II:467
Citation source
  • Tinto, A. Annali tipografici dei Tramezzino
  • EDIT 16
  • Vicaire, G. Bibliographie gastronomique
  • Simon, A.L. Bibliotheca gastronomica
  • Harvard College Library. Catalogue of books and manuscripts. Italian 16th century books
Illustrations
  • illustrations
  • portraits
  • plates
Index
no index present
Literary form
non fiction
Label
Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto de Papa Pio V : diuisa in sei libri : nel primo si co[n]tiene il ragioname[n]to che fa l'autore con Gio. suo discepolo : nel secondo si tratta di diuerse uiuande di carne sì di quadrupedi come di uolatili : nel terzo si parla della statura, e stagione de pesci : nel quarto si mostrano le liste del presentar le uiuande in tauola cosi di grasso come di magro : nel quinto si contiene l'ordine di far diuerse sorti di paste, & altri lauori : nel sesto, & ultimo libro si ragiona de conualescenti, & molte altre sorti di uiuande per gli infermi : con il discorso funerale che fu fatto nelle esequie di Papa Paulo III : con le figure che fanno bisogno nella cucina, & alli reuerendiss. nel conclaue
Instantiates
Publication
Note
  • Imprint from colophon
  • Numbered as leaves, printed as pages
  • Signatures: a6 A-V4 X-Vvv8 A4
  • Woodcuts: Tramezzino's Sibilla device on title-page and colophon; large white historiated initials
  • Engravings: oval medallion portrait of Bartolomeo Scappi on page facing first page of text (leaf A1); 27 additional plates illustrating kitchen operations, cooks at work, types of ovens, cauldrons, and rotisseries used, as well as utensils such as cooking pots, colanders, ladles, spoons, graters, mortars, knives, bellows, a spice box, baskets for carrying food, food storage cupboards, and pieces of furniture. The final folded plate illustrates the order in which the kitchen staff present prepared dishes for inspection, and serve the cardinals of the conclave
  • Text printed in italic type
Contents
(from t.p.) Nel primo si co[n]tiene il ragioname[n]to che fa l'autore con Gio. suo discepolo -- Nel secondo si tratta di diuerse uiuande di carne sì di quadrupedi, come di uolatili -- Nel terzo si parla della statura, e stagione de pesci -- Nel quarto si mostrano le liste del presentar le uiuande in tauola, cosi di grasso come di magro -- Nel quinto si contiene l'ordine di far diuerse sorti di paste, & altri lauori -- Nel sesto, & ultimo libro si ragiona de conualescenti, & molte altre sorti di uiuande per gli infermi
Dimensions
22 cm (4to)
Extent
[6], 436 [i.e. 444], [8] leaves, [28] leaves of plates (1 folded)
Note
Spec. Coll. copy: bound in contemporary limp vellum; traces of two pairs of leather ties along fore-edges of covers; later manuscript spine title "Cucina del Scappi. 1570." Early ownership inscription "Castignollo" on front endleaf; illustrated bookplate of Marcus Crahan on front pastedown. In manila phase box. Purchase, Martayan Lan, 1999. Acquired with funds from the J. Paul Getty Trust Endowment for Pre-17th Century European Books and Manuscripts.
Other physical details
illustrations (engravings), portrait
System control number
  • (OCoLC)46450508
  • ucoclc46450508
Label
Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto de Papa Pio V : diuisa in sei libri : nel primo si co[n]tiene il ragioname[n]to che fa l'autore con Gio. suo discepolo : nel secondo si tratta di diuerse uiuande di carne sì di quadrupedi come di uolatili : nel terzo si parla della statura, e stagione de pesci : nel quarto si mostrano le liste del presentar le uiuande in tauola cosi di grasso come di magro : nel quinto si contiene l'ordine di far diuerse sorti di paste, & altri lauori : nel sesto, & ultimo libro si ragiona de conualescenti, & molte altre sorti di uiuande per gli infermi : con il discorso funerale che fu fatto nelle esequie di Papa Paulo III : con le figure che fanno bisogno nella cucina, & alli reuerendiss. nel conclaue
Publication
Note
  • Imprint from colophon
  • Numbered as leaves, printed as pages
  • Signatures: a6 A-V4 X-Vvv8 A4
  • Woodcuts: Tramezzino's Sibilla device on title-page and colophon; large white historiated initials
  • Engravings: oval medallion portrait of Bartolomeo Scappi on page facing first page of text (leaf A1); 27 additional plates illustrating kitchen operations, cooks at work, types of ovens, cauldrons, and rotisseries used, as well as utensils such as cooking pots, colanders, ladles, spoons, graters, mortars, knives, bellows, a spice box, baskets for carrying food, food storage cupboards, and pieces of furniture. The final folded plate illustrates the order in which the kitchen staff present prepared dishes for inspection, and serve the cardinals of the conclave
  • Text printed in italic type
Contents
(from t.p.) Nel primo si co[n]tiene il ragioname[n]to che fa l'autore con Gio. suo discepolo -- Nel secondo si tratta di diuerse uiuande di carne sì di quadrupedi, come di uolatili -- Nel terzo si parla della statura, e stagione de pesci -- Nel quarto si mostrano le liste del presentar le uiuande in tauola, cosi di grasso come di magro -- Nel quinto si contiene l'ordine di far diuerse sorti di paste, & altri lauori -- Nel sesto, & ultimo libro si ragiona de conualescenti, & molte altre sorti di uiuande per gli infermi
Dimensions
22 cm (4to)
Extent
[6], 436 [i.e. 444], [8] leaves, [28] leaves of plates (1 folded)
Note
Spec. Coll. copy: bound in contemporary limp vellum; traces of two pairs of leather ties along fore-edges of covers; later manuscript spine title "Cucina del Scappi. 1570." Early ownership inscription "Castignollo" on front endleaf; illustrated bookplate of Marcus Crahan on front pastedown. In manila phase box. Purchase, Martayan Lan, 1999. Acquired with funds from the J. Paul Getty Trust Endowment for Pre-17th Century European Books and Manuscripts.
Other physical details
illustrations (engravings), portrait
System control number
  • (OCoLC)46450508
  • ucoclc46450508

Library Locations

  • Charles E. Young Research LibraryBorrow it
    280 Charles E Young Dr N, Los Angeles, CA, 90095-1575, US
    34.0749691 -118.441466
  • Powell LibraryBorrow it
    120S Election Walk, Los Angeles, CA, 90095-1450, US
    34.0716126 -118.4421809
  • Science and Engineering LibraryBorrow it
    8270 Boelter Hall, Los Angeles, CA, 90095-9810, US
    34.068987 -118.442659
  • UCLA LibraryBorrow it
    Los Angeles, CA, US
  • UCLA Library Special CollectionsBorrow it
    A1713 Charles E. Young Research Library, Los Angeles, CA, 90095-1575, US
    34.0749691 -118.441466
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